澐琲工作室

文／光琲辰  圖／新東陽提供

　　近年來，年菜半成品或成品宅配到家已經蔚為一股風潮，不但為掌廚者省下大量的時間，也為早已吃膩每年過年總是吃著相同年菜的家人找到新花樣；而今年年菜流行什麼呢？有大廚表示，除了一貫的吉祥菜餚外，今年融合中西方口味的菜餚也非常受到歡迎，譬如把台灣香腸製成歐洲口味的料理就搏得不少人的喜愛。

　　吳珮瑜指出，台灣香腸喜用新鮮豬隻的後腿肉並採用天然豬腸作為香腸的腸衣，香腸味道微甜且肥瘦適中；如果加上選用的豬肉是來自於台灣黑豬，口感會更加滑嫩、有嚼勁。

　　此外，黑豬肉讓民眾在烹煮後能夠保留更多肉質原有的口感與鮮味，同時確保香腸菜餚不會在料理的過程當中，喪失了肉品本身的特色與口感；另一方面，黑豬肉的脂肪融點較高，肉質有彈性且不油膩，加上黑豬肉的肌肉纖維較多、口感較為細緻，因而具有極佳的肥瘦黃金比例與口感，這也是新東陽黑豬肉香腸甫上市就創造銷售佳績的最大原因。

　　將這盤紅透油亮的「義式烤香腸」一端上桌，立刻香味四溢，讓人口水直流；一入口，蒜香、九層塔和紅辣椒製出的魚香，或是蜜汁烤肉醬融合起司的濃郁香味立刻在嘴中散開，滋味萬千；一口咬下，肉質不但Q嫩且甘甜爽口、不油膩，一不小心還會滴下香甜的香腸肉汁呢！

《義式烤香腸》

圖說：《新東陽》除了嚴選CAS國產優良黑毛豬肉外，近來大力推廣有履歷的「黑豬肉香腸」，結合上游廠商肉品產品履歷，開放民眾輸入包裝上的追溯碼來上網查詢加工產品製程、物流銷售流程等相關資訊，讓肉品製作及檢驗結果透明化。
圖／新東陽提供

食材：黑豬肉香腸（原味/高粱酒）、嫩薑、蒜、九層塔、紅辣椒、乳酪絲

調味料：魚香料（紅醋、香油、義式香料）、蜜汁烤肉醬

作法：

1.   黑豬肉香腸先放入水中煮熟後，再於中間劃刀以便於填入材料。

2.   調魚香料：將嫩薑、紅辣椒、蒜及九層塔切碎備用，並將嫩薑、紅辣椒、蒜先以紅醋、香油及香料調味。

3.   將魚香料（2）填入香腸中，再將九層塔絲撒於最上層。

4.   另將蜜汁烤肉醬塗於香腸中，再將乳酪絲填入並撒上義式香料。

5.   將填入魚香料香腸及填入乳酪絲的香腸放入烤箱中烤約5分鐘即可。

Tips：可以先將香腸用水煮約6分鐘，去除多餘脂肪後，再用薄油煎烤，這樣不但能保有原來香腸的口感，美味也更升級。

準備時間: 約15分鐘

烘烤時間: 約5分鐘